添加焦糖色素的OO堂，你喝了嗎?－樂奕診所 Le Clinic Daan

<添加焦糖色素的OO堂，你喝了嗎?>

知名飲料店OO堂的招牌飲料黑糖珍珠鮮奶，宣稱以獨家手炒黑糖，結果並非真正手炒黑糖，而是使用成分含焦糖色素的桶裝黑糖，雖然桶裝黑糖添加的焦糖色素是合法使用，但違背消費者對店家的信任。以這件新聞事件來說，其實焦糖色素是合法可以使用的食品添加物。不過還是需要注意，除了飲料之外，其實我們還有可能接觸到其他的毒素，讓我們的肝臟慢慢受損，降低解毒能力。如何增加自己肝臟解毒能力呢?以下提供保肝解毒三原則讓大家參考。

<保肝解毒原則ㄧ：減少接觸有毒物質>

生活中的環境毒素無所不在，以下教大家ㄧ些小方法遠離環境中的有毒物質

(1)少農藥：選擇新鮮、當季的有機食物。烹調之前，根莖類作物及蔬果盡量用流水沖洗乾淨。

(2)少添加：顏色鮮豔的食品常常添加許多色素、香料、甚至是防腐劑、和其他人工添加物，因此盡量選擇原型的新鮮食物。

(3)少喝酒：酒精會傷肝，飲用過多容易發生脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至是肝癌。

(4)少發霉：發霉的食物容易產生黃麴毒素，特別容易出現在花生、花生製品，食用過多會引起肝細胞突變造成肝癌。

(5)少大魚：大型魚含有甲基汞(如鮪魚、鯊魚、旗魚) 🦈，食用過多，可能會造成重金屬中毒。建議ㄧ個禮拜最多吃兩次，️成人一週份量最多70g(約2兩重)。

(6)少油炸：油炸過的食物會讓身體產生過多的自由基，造成肝臟細胞傷害。

(7)少抽菸：菸裡面含有尼古丁需要透過肝臟代謝，增加肝臟負擔。

(8)少吃藥：除非生病，盡量減少藥物的攝取，以免傷肝。

(9)少塑膠：許多塑膠製品會添加磷苯二甲酸酯作為塑化劑。在動物實驗發現，可能會引起肝癌。

除了上述這些要點之外，平常的生活用品也盡量選擇天然無毒的成分，可以避免接觸過多有毒的化學成分，以減少肝臟的傷害。

1原則ㄧ減少接觸有毒物質.png

<保肝解毒原則二：維持人體腸道健康>

腸道是是人體健康的第一道防線，可以把腸道想像成抵抗敵人的城牆，當城牆破損，也就是腸壁黏膜破損時，食物中未消化的蛋白質分子、甚至細菌、病毒或各種毒素都會進入身體，肝臟是體內解毒的重要器官，一旦進入的毒素比身體能解毒的毒素還多，長久下來就會增加肝臟的負擔。因此，保肝之前，一定要先顧好自己的腸道。

要怎麼維持腸道健康呢?ㄧ般來說，重獲腸道健康有5個重要修復步驟

<Remove>找出並排除刺激腸道的細菌、病毒、過敏食物及各種毒素。

<Replace>補充足夠的消化酵素幫助食物消化，讓腸道吸收食物的重要營養素。例如：可以補充木瓜酵素或鳳梨酵素或是胃酸不足則要考慮補充胃酸。

<Reinoculate>植入有益腸道健康的益生菌，可從食物中的優格、味噌補充。除了益生菌外，也需要補充足夠的蔬菜和水果(含有纖維及果寡糖)，以提供益生菌需要的益生質(益生菌的食物)，維護腸道的平衡。

<Repair>：若腸道已經受損，可補充修復腸道細胞的營養素包含麩醯胺酸、維生素A、鋅。

<Rebalance>：重新找到生活的平衡，調適自我壓力、選擇健康的食物、培養良好的運動習慣️，可避免腸道再次受損。

有了健康的腸道，建築好堅固的城牆，可以減少城牆外伺機而動的敵人進入體內，外來毒素減少了，就可以降低肝臟的負擔，提升肝臟解毒的能力。

2原則二維持腸道健康.png

<保肝解毒原則三：提升肝臟解毒功能>

肝臟解毒分為兩階段，第一階段為生物活化作用，將脂溶性的毒素轉化為中間產物，再透過第二階段結合作用，把中間產物轉換為水溶性的毒素，透過尿液和糞便排出體外。這兩階段的肝臟解毒作用中，都需要許多營養素參與其中，若營養素缺乏，解毒作用無法順利進行，長久下來會增加肝臟傷害。和肝臟解毒有關的營養素相當多，以下歸納為六大重要營養素來說明。

(1)優質碳水化合物-

例如：南瓜、地瓜、糙米、十穀米等等，含有豐富纖維素可以減少有毒物質進入人體。同時要減少攝取精製糖和精緻澱粉，攝取過多的精緻糖、精緻澱粉，肝臟會將多餘的糖分以三酸甘油酯儲存，導致脂肪肝的發生。

(2)優質蛋白質--

例如：豆類、豆製品、魚類、雞蛋、雞肉、豬肉、奶製品。優質蛋白質是肝臟代謝酵素的重要原料。因此缺乏蛋白質，生化代謝、解毒功能等等都會受到影響。

(3)優質脂肪酸--

食物來源包含：鮭魚、鯖魚、秋刀魚、亞麻仁油和堅果含有豐富的ω-3脂肪酸具有抗發炎的作用；此外橄欖油和苦茶油含的單元不飽和脂肪酸也能減少肝臟細胞發炎的作用。

(4)維生素B群--

包含肉類(維生素B6、維生素B12)、全穀類食物(維生素B1)、深綠色蔬菜(葉酸、菸鹼酸、泛酸)、奶製品(維生素B2、維生素B12)。維生素B群不但具有提神作用，也能參與肝臟解毒過程。